芫爆牛肉絲

今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下飯，做法簡單，但味道卻非常地鮮香滑嫩，老人小孩都愛吃；如果你也喜歡吃牛肉，不妨試試看，相信不會讓你失望的~~~

用料  

芫爆牛肉絲的做法  

1. 備好食材

2. 牛肉洗淨，切絲，再浸泡10分鐘，泡去多餘血水後瀝乾水分

3. 放入小碗中，加入料酒、魚露、蠔油、食鹽、白糖、生粉和五香粉

4. 抓拌均勻後，再滴入少許食用油鎖住水分，醃製10~15分鐘

5. 鍋熱倒油，油量稍多些，下葱姜煸香後，放入醃好的牛肉絲

6. 大火快速滑炒，炒至斷生變色

7. 關火盛出，把多餘的油也倒出來

8. 鍋中留少許底油，把炒好的牛肉絲重新倒入鍋中

9. 再放入切好的芫荽和胡蘿蔔絲

10. 大火快速翻炒，最後撒少許味精，炒勻關火

11. 出鍋裝盤，牛肉鮮香嫩滑，非常地好吃

小貼士

1、切好的牛肉最好浸泡一會兒，這樣炒出來的牛肉清爽無血沫
2、牛肉提前醃製，再用油鎖住水分，既縮短烹飪時間，還能讓牛肉更加鮮嫩入味
3、烹飪時油要寬些，且全程保持大火，炒出來的牛肉會更加地滑嫩美味