sous-vide 5小時恆温水浴原味酸奶

使用恆温水浴控制乳酸菌生長，只要5小時就可以做出酸奶。
沒有sous－vide設備，可以用温度計和保温設備（汽車保温桶、烤箱發酵檔、鑄鐵鍋）。調整水温到42度，每隔1小時檢查水温，冷了再加一點熱水。
做好的酸奶放到冰箱冷藏，吃到還剩一些的時候保存可用於下次製作。

用料  

sous-vide 5小時恆温水浴原味酸奶的做法  

1. 玻璃罐用開水殺菌

2. 準備水浴，順便放涼罐子

3. 將水加熱到42度

4. 温度計＋保温好的容器也是一樣的，需要大量的水，保持水温在42攝氏度。涼了就添一些熱水。

5. 罐子放涼後，加入牛奶600毫升－1升之間都可以。能加滿容器更好。

6. 加入30毫升酸奶。最終做出來的酸奶口味取決於加進去的酸奶的品種。這個步驟可以加糖，但是我覺得並不太酸，直接吃也蠻好吃的。

7. 攪拌

8. 放進水裏

9. 發酵期間觀察温度變化，5個小時左右就好了，晃動瓶子觀察酸奶是否變成固態。

10. 剛做完，質地像豆腐花一樣。放進冰箱冷藏以後更好。

11. 不加糖的酸奶配上蛋糕，口感清爽。