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用料
芫爆雞胗的做法
雞胗洗淨用刀颳去表面的黃皮和油脂
小鍋燒開水,放入1小匙料酒下入雞胗。雞胗在沸水中焯2~3分鐘
將焯好的雞胗切成薄片
鍋內放油,放入幹辣椒絲炸脆香撈出。用炸幹辣椒絲的油爆炒雞胗
加入醬油、料酒、醋繼續翻炒
加入香菜炒均勻後放入炸好的幹辣椒絲加鹽調味兒出鍋
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