荔枝密

夏天到了，自家的百年荔枝樹結果了，看着一串串荔枝密密麻麻的掛在枝頭，心悦了。
         一激動吃多上火，豐收又吃不完，做了小學時候爸爸常做荔枝密，放久了(半年以上)也就成了低度荔枝酒了，好喝又不醉人。
        只要存放的玻璃瓶消毒乾淨的，做好了可以放好幾年不會壞，年份越久成酒的度數越高，個人不會喝酒的覺得一年的最好喝。

用料  

荔枝密的做法  

1. 荔枝去葉去枝留柄，剪刀修剪一下。荔枝清洗乾淨，換清水加3勺鹽剛好漫過荔枝浸泡一晚，第二天把泡鹽水(泡鹽水是為了給荔枝殼消毒去火)的荔枝撈起來沖洗乾淨，把水分晾乾(一定要沒有水才可以做，不然容易壞荔枝密會放不久的)。

2. 開始幹活前手要洗乾淨，拿個大盆開始把荔枝剝殼去籽(過程中荔枝汁/水不能浪費，要和果肉留在大盆子裏)，殼和籽不要了。

3. 把消過毒乾淨的玻璃瓶拿來，瓶底先放一層糖再一層荔枝，一層糖一層荔枝，這樣一直循環到瓶子的三分之二的時候停止放荔枝肉了，然後再放一層糖，再把大盆子裏的荔枝汁/水全部倒入(荔枝肉沒用完沒事，可以直接吃了不要浪費)，最後一步如果荔枝汁水太少需要加一層蜂蜜(沒有蜂蜜的糖多放點唄，比如我有時候沒放照樣放好幾年，喝荔枝密的時候有點濃可以加點水)。

4. 最後一步蓋上保鮮膜，蓋上瓶蓋放到陰涼處(不用放冰箱，沒有陰涼處的才放冰箱)，三個月後就可以開吃了，時間越久濃度越高，味道越棒，可以當做果醬抹面包吃，泡花茶的時候加一勺，做各種甜點的時候特別方便，各種添加吃得特別快。

5. 【注意】：
   1、做的時候瓶子不要裝太滿，荔枝密運糧的時候需要一定的空間，不然容易炸瓶的
   2、剛做好的荔枝密隔一到兩個星期要打開瓶蓋通氣不然還是有可能炸瓶，雖然我沒炸瓶過，不過我爸説有可能哦(我們要聽老人言不然吃虧在眼前！)
   3、糖化水的時候如果荔枝肉沒浸在水裏(也就是汁裏)，荔枝肉要是浮在上面久了會變色壞掉的，要在沒有變色壞掉前及時加糖進去，這代表糖不夠(所以我的配方里荔枝肉和糖是一比一的，正常情況下不會出現糖不夠，而且這個配方甜度有點高單獨喝的時候要加水，當然做多了熟練了可以自己酌情改配方減少糖分做適合自己口味的荔枝密)