荔枝醬

胖子對果醬是有戒備心的

杜牧用
一騎紅塵妃子笑
鎖住了我對荔枝所有的期望

嚐了三種荔枝
到頭來卻只是甜些酸點的味
總是體會不出詩人畫家的境

大師兄飛昇仙界
用法力定住了蟠桃的美味
凡間的我只能盡人事
企圖用果醬挽留荔枝的香氣

用了Ferber的方子
原果+冰糖

一下子就被吸引
獨特果香激發了搭配者的層次
搭冰淇淋
搭粽子
搭玫瑰花餅
……
從此醬冠羣果

哎～～～
再胖三斤不用愁

…………………………

荔枝圖序
【唐】白居易
  荔枝生巴峽間。樹形團團如帷蓋，葉如桂，冬青；華如橘，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。

  元和十五年夏，南賓守樂天，命工吏圖而書之，蓋為不識者與識而不及一二三日者雲。

用料  

荔枝醬的做法  

1. 荔枝加鹽洗淨，控幹，去皮去核，撕四瓣。（會出水）

2. 用玻璃鍋（不鏽鋼鍋），荔枝加冰糖，檸檬帶皮切絲碎，玫瑰花都加入煮開，（不用加水，荔枝會出水）煮20-30分鐘，關火後6-8小時，我是晚上做，所以一晚

3. 第二天早上開火煮荔枝，另起火煮罐子

4. 煮好的果醬倒入煮好的罐子裏

5. 裝好果醬，蓋子不要擰緊，煮罐子的鍋倒出多餘水，剩下來的水淹沒一半瓶子，再煮開，取出瓶子擰緊瓶蓋就可以了

6. 放涼後放入冰箱冷藏

7. 配冰淇淋

8. 配粽子

9. 搭玫瑰鮮花餅

小貼士

這是一個基本方，檸檬必加
玫瑰花必加