荔枝酥

家中經常有剩餘的一些食材，比如買了十斤荔枝，最後剩下一些無人光顧，蛋撻液只夠做一部分蛋撻皮，所有的食材都不應該被浪費，so…這些食材今天搖身一變又成了一道下午茶美食。

用料  

荔枝酥的做法  

1. 荔枝洗淨後去皮去核

2. 加入全部白砂糖（不喜太甜可適當減少砂糖份量或用木糖醇等代糖替代）

3. 攪拌均勻後靜置半小時

4. 拿一口小奶鍋，中慢火煮荔枝和白砂糖的混合物

5. 蛋撻皮從冷凍庫取出靜置解凍放軟，準備雞蛋和黑芝麻

6. 煮荔枝肉的時候需要時不時的攪拌一下

7. 煮至無水狀態即可關火，荔枝肉稍放涼

8. 打發一下雞蛋

9. 取適量荔枝肉放入蛋撻皮中，對摺，包裹好即可，如蛋撻皮太軟，拎起來後可揉成圓再按扁使用。

10. 烤箱無需預熱，蛋撻皮表皮刷一層雞蛋液

11. 灑一些黑芝麻

12. 烤箱180℃，烤15-25分鐘左右。關於時間：上色滿意即可，我烤了18分鐘

13. 有一點點剩餘的荔枝肉，加入蘇打水，就變成了荔枝氣泡水了，完全不會浪費～

14. 層層酥脆，既有蛋撻香味又有荔枝的香甜

15. 這個大小，可以直接一口一個噢！

16. 雖然有些燙，但迫不及待要嘗一口～好好吃～～下次還想做榴蓮味，玉桂蘋果味，香蕉味的，哈哈哈～