姜薯豆漿@健胃養脾，潮汕甜湯

深夜的酒不如凌晨的豆漿。分享花式甜品，我們是認真的。

用料  

姜薯豆漿@健胃養脾，潮汕甜湯的做法  

1. 取一個大姜薯(在家鄉老集市掏的，據説品種比較特殊，特定季節才有，但這種姜薯做出來的甜品，非常爽口細膩)

2. 將姜薯洗淨備用，使用刮皮刀將外皮削去

3. 將處理好的姜薯，浸沫在水中，以免氧化發黃

4. 將煮好的豆漿，濾好放至鍋中(這裏煮豆漿是用豆漿機，很方便，所以過程省略掉)

5. 將豆漿煮沸，加入適量冰糖，關小火(這邊用的是電磁爐，調至最中火檔)，保持沸騰繼續煮7到9分鐘(當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失)
   

6. 豆漿煮好後，轉小火。將去好皮的姜薯，用刮皮刀，一片一片把姜薯刮到鍋中，為避免糊底，可以一邊攪拌一邊刮(對於生手，可以先把姜薯刮好放盤中備用，等豆漿煮好，一次性放進豆漿中)，刮好下入鍋後，再煮30秒至1分鐘，姜薯豆漿就可以了

7. 喜歡口感豐富的廚友，可以在姜薯豆漿出鍋前打入雞蛋，做成蛋花姜薯豆漿

8. 滿滿的一口幸福，很爽口，冬天來上一碗，胃暖暖的