榴蓮冰激凌（冷凍後不用攪拌）

超市買了一個熟特別好的大榴蓮，用來做冰激凌剛好！

配比量大，成品做了3盒！可以根據自己需求按比例加減！

用料  

榴蓮冰激凌（冷凍後不用攪拌）的做法  

1. 榴蓮肉去核後300克，加50克糖！鍋裏小火煮糖化，粘稠（目的去除榴蓮水份，吃的時候冰激凌不容易有冰喳）盛出，放涼！冷藏備用！

2. 純牛奶，加糖，加鹽，小火煮糖融化！煮沸騰！

3. 沸騰的牛奶倒進蛋黃液體裏，一點一點倒，邊倒邊攪拌！最後全部拌勻，混成牛奶蛋黃液！

4. 牛奶蛋黃液倒回鍋裏，小火加熱！迅速攪拌，煮粘稠，倒盆裏備用！（蛋黃液體的盆放冷水盆裏降温）

5. 冰箱取出降温好煮過的榴蓮泥，和粘稠的牛奶蛋黃液體混勻。

6. 降温圖解！盆下面有涼水，一直攪拌可以快速降温。

7. 淡奶油發到有粘稠有紋路，和冷卻好的榴蓮牛奶蛋黃糊拌勻！裝入容器，密封！冷凍

8. 剩下的蛋白可以做成：菠菜粉絲蝦仁餡兒，裹一層玉米面兒！上鍋蒸熟！

9. 很適合減肥的人吃。

10. 配點水果一樣好吃😋

小貼士

1.煮榴蓮的糖根據榴蓮的甜度加減
2.一定要買熟特別好的榴蓮，不容易有纖維和結塊，冰激凌的味道會更好！
3.煮沸騰牛奶的目的對生蛋黃殺菌。
4.榴蓮蛋黃牛奶糊一定要室温或者冷藏後的，如果温度過高和打發好的淡奶油攪拌時容易消泡嚴重
5.放保鮮盒可以隨吃隨挖，也可以放冰棍模具。

6.多餘的蛋白還能烤：天使蛋糕，做雙皮奶等等