雪糕外面的——巧克力脆皮醬

雪糕教程我已經有兩個了。這個教程主要是雪糕外面的脆皮醬的。

 巧克力選用百分之五十以上可可含量的巧克力。☺️☺️（不要買耐高温的巧克力豆，客服問清楚了。）

 有任何問題都能私我微信: yuka110337

用料  

雪糕外面的——巧克力脆皮醬的做法  

1.  我用的主要材料！ 巧克力牌子是千言萬語的香草味巧克力→（可可含量百分之72）
   
    ☺️☺️注意事項:可可含量越高，巧克力會越硬，越苦，但是口感上面會比較絲滑，熱量也會比較低。
   

2.  找個細長條的耐高温杯子，（乾燥的杯子，不能有一滴水。）把巧克力，椰子油放進去。
   
    ☺️☺️注意事項: 所有接觸巧克力的杯子和勺子，必須是乾燥的，不能有一滴水（巧克力遇見水，是會翻砂的哦！）
   
    杯子勺子，提前搞乾燥（一定要記住這一點哦！）

3.  杯子上面保鮮膜覆蓋。
   
    杯子外面再套一個保鮮袋，用夾子夾緊。
   

4.  融化巧克力的水温在50度——60度之間（水温太高容易結晶。）時間大概在20分鐘——30分鐘左右。
   
    ☺️☺️注意事項: 保鮮袋用夾子紮緊，不要讓水汽進去。 蓋好蓋子。

5.  巧克力融化成液體之後，杯子拿出來（拿的時候要小心一點，不要有水滴進去。）
   
    剛剛拿出來的時候，椰子油是浮在巧克力液體上面的，用乾燥的勺子攪拌一下，巧克力和椰子油就會混合在一起了，變成巧克力醬了。
   
    稍微冷卻一下，大概冷卻到35度——38度左右（手温微温），把雪糕放進去蘸一下，馬上拎出來。—— 因為雪糕是冷的，很快巧克力液體會形成脆皮的（這個時間是很短的哦！）
   → 等巧克力變硬，就可以裝入包裝袋冷凍或者馬上吃 → 我覺得我好囉嗦呀！😂😂
   
    也可以將巧克力醬直接澆在雪糕上面。只要油紙是乾燥的，巧克力凝固以後， 還能拔下來，繼續融化，繼續用。
    如果要加乾果碎→  自己加（乾果碎也不能有水分的，不要濕漉漉的，粘上水。）
   

6. ☺️☺️ 修改一下教程。

7.  ☺️☺️ 黃油可以做呀！用我教程裏面的那種巧克力。德芙可能裏面東西太多了，攪拌之後很濃稠。

8.  ☺️☺️ 這是德芙的。

9.  這是用我教程裏面那種巧克力的。和德芙實驗一樣，都是43克巧克力+8.6克黃油。都是按照椰子油配方比例推算的。
   
    ☺️☺️ 如果按照教程的巧克力量和油量，整根巧克力也是可以掛糊的。但是感覺比用椰子油的巧克力漿，要厚一點。
   
    ☺️☺️如果大家，一定要做黃油版的，可以自己多加一點黃油哦！（選對巧克力，儘量選烘焙專用巧克力哦！）
   
   ☺️☺️  注意事項: 有的黃油，剛冰箱拿出來會有霜的，注意拿廚房紙擦乾，巧克力是一點都不能碰到水的，一定要注意了，所有接觸巧克力的容器，工具，材料，都不能碰到水的！

小貼士

1:  巧克力凝固以後，是可以重複加熱融化使用的哦！（只要巧克力沒有進水。）

2: 這個教程的關鍵點就是放巧克力的杯子，攪拌用的勺子，不能有水。（否則會翻砂的。）

3: 如果你有硅膠杯，也能用硅膠杯放巧克力醬，硅膠杯是軟的，能把巧克力醬擠上去，塗滿整個雪糕。

4:沒有硅膠杯，又想塗滿整個雪糕，可以用乾燥的勺子把巧克力醬澆上去哦！（就在杯子裏面澆）

5: 多出來的巧克力液找個乾燥的硅膠模具放進去。第二天還能用，也可以直接吃。