巧克力脆皮雪糕

用料  

巧克力脆皮雪糕的做法  

1. 我用的是自制酸奶 沒有添加糖  酸奶一定一定一定要用奶粉做不要用牛奶做 這樣做的目的是可以控制水份 酸奶做出來會特別稠  減少雪糕的冰碴 口感會更好 如果你用市售酸奶一定要買稠一些的酸奶這樣口感會好 但是一定要記得減一些糖

2. 淡奶油加入白砂糖打到8分發  就是出現剛剛紋路就好 我在打淡奶油的時候還加入了一些奶粉  我用的是德運奶粉 做酸奶也是這個牌子的

3. 把酸奶倒入打發好的淡奶油裏面 攪打均勻

4. 倒入插好雪糕棒的模具裏  輕輕的震出雪糕裏氣泡蓋好蓋子冷凍一晚

5. 巧克力椰子油隔水融化 把巧克力液倒入小號的硅膠量杯裏

6. 從冰箱取出凍好的雪糕脱模

7. 一隻手輕輕的捏一下硅膠杯 一隻手快速把雪糕在巧克力脆皮醬裏沾一下 捏杯子的作用是巧克力醬會上升完全裹住雪糕 我個人喜歡漏出一些雪糕這樣可以分清是什麼味道的雪糕 一定要看到雪糕上的巧克力醬啞光了在放在不沾的盤子裏 立刻放回冷凍

8. 冷凍好的脆皮雪糕 秒殺市售雪糕