冰皮綠豆糕

用料  

冰皮綠豆糕的做法  

1. 將脱皮綠豆洗淨，加水浸泡8小時以上（一般提前一天浸泡）

2. 將浸泡好的綠豆瀝乾水分。

3. 覆蓋上保鮮膜，然後放蒸鍋，隔水蒸至用勺子能把綠豆壓成泥，即可。

4. 將蒸熟的綠豆，稍微壓碎。

5. 再將綠豆放入料理機裏打碎即可。

6. 平底鍋中加入黃油，油温八成熱，轉中小火，加入打碎的綠豆，將其攪拌均勻

7. 加入砂糖和麥芽糖，將其攪拌均勻，繼續小炒

8. 攪拌均勻成糊狀，轉小火，不停的炒拌防止粘鍋焦底，扮成團狀，關火。

9. 關火

10. 裝盤，稍微冷卻

11. 取綠豆35克，豆沙餡15克，將其包裹，放入模具，壓成型。