巧妙分離綠豆皮，綠豆去皮[含綠豆皮綠豆糕做法]

之前老想着試試綠豆酥，結果！沒有買脱皮綠豆！買了一堆帶皮的！無奈，只能嘗試脱皮。
放了一晚上第二天恨不得一個個剝，簡直令人崩潰。看了廚友什麼做了綠豆皮和綠豆分離做了兩天的都有，窒息。
所以就想了個辦法加快速度，不一定每個人都覺得ok，但是快很多了！

用料  

巧妙分離綠豆皮，綠豆去皮[含綠豆皮綠豆糕做法]的做法  

1. 準備圖片上的工具，淘米的籃子2個，一個比籃子大的盆，還有一個大量杯(普通大碗大杯子都可以)，以及一個撈餛飩炸東西的瓢(因為我想不起來它叫什麼就是最左邊那個這個很重要)

2. 綠豆泡一晚上(夏天)，然後第二天把泡好的綠豆放手裏捏，女生用力點沒關係。捏好放回大量杯裏，然後濾走一層皮。如此往復3遍。

3. 把一部分綠豆倒進籃子裏，大力揉搓，一定要很用力！！！非常關鍵！！！(如有家屬可讓他幫忙)，然後像淘米一樣淘出來一部分綠豆皮。這個濾水的盆留着，濾出來的綠豆皮在最後用濾網收集起來。

4. 將籃子裏綠豆倒進瓢裏，輕輕左右搖晃篩到大碗或盆裏。切勿上下搖晃！！！
   然後把瓢裏篩不下去的綠豆倒到一個另外的容器裏。
   這一步非常重要，因為它中間一半的縫隙剛好可以通過半個綠豆，而能把一整個的綠豆阻隔在裏面。如果上下搖晃了，綠豆就直接到處跑了！

5. 大碗裏這時候都是半片的綠豆，或稍有幾片漏網之魚，所以最好有脈衝式的水龍頭，沒有的話直接開大水衝，衝到沒過綠豆一個指節(省不省水加多少都可以，關鍵是要把綠豆皮衝出來)，不能超過碗！然後像淘米一樣隨着水把綠豆皮倒掉。
   然後把衝乾淨的綠豆仁放到碗裏。

6. 重複步驟4和5，直到一開始泡綠豆的大量杯裏沒有綠豆。然後把篩剩下的完整的綠豆放一起，再重複一遍所有的步驟。最後如果只剩下一丟丟，建議不要浪費時間，打在綠豆皮裏或者直接煮粥。

7. 這時候已經分的差不多了。綠豆仁處理方法有很多菜譜。綠豆皮首先煮一下煮沸，然後加水放到榨汁杯榨汁，接下來放到鍋裏煮沸，中小火收汁。剩下的汁水差不多有點泥濘的感覺就可以了。

8. 在綠豆汁中加入一部分蒸熟的綠豆仁然後打碎。過濾掉一點水，不用擔心，它這時候還是濕潤的。然後按照普通的綠豆糕步驟做，但是在倒油炒那一步延長時間，它變幹比較慢，並且要等它冷卻到温温的再去做綠豆酥。

9. 附無濾鏡原圖。

小貼士

Ps植物油好難吃，還是加黃油更好！