軟皮綠豆糕

過了端午節，意味着啥？意味着下一個節日就是中秋節了啊，意味着月餅要開始出現了啊，意味着被你收藏起來吃灰的烤箱要重出江湖了啊！不是阿濤搞事情，是真的有人開始炒月餅的熱度了，那阿濤就不能免俗，但為了避免用力過猛，讓大家感覺太愕然，咱們先從月餅的親戚綠豆餅開始。為啥説綠豆餅是月餅親戚，因為你看，皮是皮，餡是餡，形狀也差不多，除了沒有細膩花紋，本質就是差不多的好吧。而且今天這款綠豆餅，餡料容易做，不用炒餡，也不加食用油，餅皮不用開酥，也不用酸鹼中和，揉勻就好。所以大家可以用軟皮綠豆餅來練練手，給今年的月餅季找找感覺！

用料  

軟皮綠豆糕的做法  

1. 140g去皮綠豆，先清洗幾遍。

2. 然後加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事兒，會殘留豆腥味，大家千萬別偷懶。

3. 泡發的綠豆隔水蒸半小時。

4. 一捏即碎的樣子就説明蒸透了。

5. 加45g細砂糖，用料理機充分打碎。

6. 再加提前切碎的10g蔓越莓幹拌勻，為啥不把蔓越莓幹跟綠豆一起打碎呢，因為一起打會太碎，就不好看了。

7. 把綠豆餡按30g一個全部搓圓，密封保濕。

8. 接着把餅皮所有材料放到碗裏。

9. 先用筷子拌成團。

10. 然後上手揉搓，直到麪糰變得光滑，密封鬆弛10分鐘。

11. 然後按15g/個分為9份，把小麪糰四周內收成圓形。

12. 捏扁小麪糰，放入餡球，用虎口慢慢往上推，直到收口捏緊。不知道手法，可以看看方子上面的視頻。

13. 最後，把餅胚稍稍壓扁，形狀類似象棋，烤盤墊油紙。

14. 送入上下火200度前提預熱好的烤箱中層，烤8分鐘後翻面。

15. 再烤5分鐘至兩面上色金黃即可出爐。

16. 皮薄餡大的軟皮綠豆糕就做好啦！

小貼士

1、綠豆怎樣脱皮？

當然是買現成的啦！自己弄脱皮綠豆，你會懷疑人生的！實在沒有脱皮綠豆，用帶皮綠豆也可以，就是口感稍遜，餡料顏色也比較駁雜。

2、沒有料理機怎麼辦？

當然是趕快去買啦！與美食為伴，工具都不齊咋搞？當然，有破壁機也可以用破壁機，不過豆泥比較容易貼在底部和周圍，需要頻繁用刮刀刮下來再打。實在啥工具都沒有，你至少得有個網篩，用勺子擠壓過篩也行，不過那就真的比較辛苦啦，搞壞網篩我也不負責哈~

3、餡料不用放油很好，那不放糖呢？

啥都不放你圖個什麼味？當然，也是有降低熱量辦法的，就是用零卡糖代替細砂糖，今天第二條圖文就是一款性價比極高的零卡糖，大家可以瞭解一下哦！

4、可以不放蔓越莓幹嘛？

當然可以啊，或者換成其它果乾蜜餞，也別有風味哦！