冰爽綠豆糕

綠豆糕
冰爽綠豆糕，這款綠豆糕是夏日點心不錯的選擇，搭配上喜歡的乾果口感更佳。

此食譜為30g綠豆糕18只。

用料  

冰爽綠豆糕的做法  

1. 脱皮綠豆清洗乾淨，加入室温純淨水進行浸泡十小時。中途可換水進行清洗。
   

2. 浸泡的好的綠豆清洗乾淨，入電飯煲內，加入末過綠豆的水量，用雜糧粥功能即可。
   

3. 將煮好已經酥爛的綠豆，進行過篩。
   

4. 準備好過篩好的綠豆沙、冰糖粉72g、麥芽糖38g、黃油38g、蔓越莓85g。
   

5. 黃油切片入不粘鍋內，加熱至融化。

6. 放入綠豆沙翻炒均勻。加入冰糖粉72g翻炒均勻

7. 加入麥芽糖38g翻炒均勻。
   

8. 加入蔓越莓幹85g繼續翻炒

9. 炒至能成揉成團，偏幹一些即可。如圖狀態～
   

10. 炒好的綠豆沙分割成30g一隻小劑子，團圓備用。
    

11. 模具用50g月餅模具即可，模具材質隨意。模具內倒入少許玉米澱粉，晃均勻叩出玉米澱粉

12. 放入綠豆糕麪糰，壓平

13. 輕輕一叩一隻綠豆糕就做好了。
    

14. 做好的綠豆糕密封冷藏6小時後食用口感最佳。
    
    漂亮美味的冰爽綠豆糕就做好了～

小貼士

1、綠豆要用脱皮的綠豆哦。如果不脱皮的綠豆，需要浸泡好一個個徒手脱皮。
2、浸泡好的綠豆清洗乾淨可以電飯煲煮，也可以高壓鍋壓，水位注入末過綠豆的份量即可。高壓鍋壓12分鐘即可。
3、煮好的綠豆可以用破壁機、料理機進行打磨過篩。也可以直接過篩，這一步不可省略。
4、加入的乾果可以根據自己的口味進行調整，只要適合自己的就是成功的。
5、保存，做好的綠豆糕獨立密封包裝，冷藏可保存6天；也可以冷凍可存放15天。