簡單版自制掛杯低糖珍珠奶茶

2020年特殊時期宅在家裏，兒子上網課自制奶茶作為下午茶給他加油吧！

用料  

簡單版自制掛杯低糖珍珠奶茶的做法  

1. 一定要木薯粉哦！就是做芋圓的粉粉，某寶都有的

2. 70g水和紅糖15g倒入不粘鍋中，加熱，至融化，待水開之後加入兩勺木薯粉，，攪拌，然後再把剩餘的粉加入進去。因為需要迅速加入避免水涼（也為了少刷一個容器），就直接在鍋裏攪拌就行

3. 取出在案板上揉搓，把裏面的小顆粒揉勻乎。

4. 搓成長條

5. 切成小顆粒，丸子煮之後會變大，所以可以儘量小些，也愛熟

6. 剛切好還是愛粘，所以可以放些乾粉，也不用搓的太圓，一是費事，二是一煮也變形

7. 鍋里加水400g左右加入一些紅糖這步我就是估摸的，自己看着弄吧，不過要是後來做奶茶的時候還放糖，就不用加紅糖了，就是純煮熟就行。開水下鍋，不停攪拌到漂起來，改小火煮5min，閉火燜15min。別的菜單寫的是大火轉中火15-20min，閉火燜。因為我做的少，切的小，水還挺多的，用不了那麼長時間

8. 紅茶可以先用少量熱水泡一下，更利於出味道

9. 白糖小火炒制融化，就像做拔絲地瓜似的，超出焦糖色

10. 加入牛奶和紅茶小火煮至微沸。別沸騰牛奶愛噗鍋

11. 杯裏加入住好的丸子，如果是紅糖煮的，儘量少放水，讓水蒸發，溶液熬製粘稠狀，加入丸子和一些煮丸子的紅糖漿。如果是白水煮的就直接加入煮好的丸子就行

12. 鍋內牛奶過篩，去除茶葉，輕輕一攪拌就是髒髒奶茶啦！

小貼士

1.如果不想加珍珠，直接從熬白糖開始做就可以，昨天我做的味道也超讚
2.珍珠的粉一定要木薯粉，50g我做了夠三杯奶茶的珍珠。可以闊倍，就是用不了，可以凍起來，要不做一次，挺費事的刷了好幾個鍋
3.要是隻加珍珠和煮珍珠的紅糖，那麼煮珍珠時水不要放400g，太多了，一時半會熬不黏糊。煮湯裏的紅糖多放點，後面就不用熬白糖啦！顏色已經很好看了
4.如果還熬白糖的話，煮珍珠就可以不加糖，煮熟即可
5.本菜單可以用三盒牛奶，珍珠夠用，就是糖可以適量增加一些，也可以後放，便於調節