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紅酒葡萄酒詳細步驟（視頻）包含水果酒釀造

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【💘非釀酒葡萄需要加糖，直接看步驟13❗❗其他文字不用看。】

葡萄酒白葡萄酒或紅葡萄酒：

一，8斤葡萄，放了1g紅葡萄果酒酵母，（10斤放1g正好，因為我瓶子小，還得留出三分之一的空瓶，發酵排氣用）。

二，發酵期間，瓶子不可密封，用紗布把瓶子蓋住綁繩子，或者專用發酵酒的帶排氣閥的發酵桶。

三，葡萄碾碎裝瓶後，第二天加白糖10%-20%。

四，加果酒酵母的，發酵7天就好了，紗布過濾初酒之後，再二次發酵7天。裝瓶密封，平放，避光。陳放1個月就可以喝了，想口感好的可以陳放1-18個月。

五，可別倒掉那些釀製後產生的沉澱物哦，它可是你自制紅酒面膜的好材料。

葡萄酒視頻：

用料

葡萄	8斤
紅葡萄酒酵母	1g
白糖	400g~800g

紅酒葡萄酒詳細步驟（視頻）包含水果酒釀造的做法

葡萄
果酒
8斤，放了1g紅葡萄果酒酵母，（10斤放1g正好，因為我瓶子小，還得留出三分之一的空瓶，發酵排氣用）。
一個月的紅葡萄酒
一個月的紅酒
掛杯了能看到嗎，顏色紫紅色
╔·······🎀 ·······╗
🍥 加糖原則 🍥
╚·······🎀 ·······╝

❶釀酒葡萄可以放可以不放。

❷非釀酒葡萄含糖量約100～150g/L，按照17g糖/L生成1個酒度計算，上述糖份發酵出的酒度在5～8.8%之間。為了提高酒度，一般需要補充發酵液的糖份來提高發酵後的酒度，因此是否需要加糖和加多少糖，是根據最後想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出加糖量的。葡萄汁含糖量低--酒度低，難以保存;糖太高--發酵不徹底，易染菌。建議普通鮮食葡萄按照10kg原料添加0.5～1.5kg白砂糖為宜，做出的酒度在10～15%。
方法1：葡萄酒不加糖方法↓↓↓

方法2：米酒機葡萄汁釀葡萄酒方法↓↓↓

。。。

方法1文字步驟：

家釀紅葡萄酒
推薦使用安琪葡萄酒果酒專用酵母RW
適合釀造優質紅葡萄酒

》》釀造步驟

1、挑選原料選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
2、破碎裝瓶輕柔破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3、接種酵母加入葡萄酒專用酵母，10克酵母可發酵50公斤葡萄原料。發酵期間要遮蓋容器但不能密閉，便於二氧化碳的釋放。
4、發酵控制葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵温度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
5、過濾澄清待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低温處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6、飲用存放1~2周後，瓶底有酒泥沉澱，可緩慢倒出或（虹吸）分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦！
安琪酒麴RW紅袋
安琪酒麴SY紫袋
蘋果酒（水果酒）釀造方法，使用安琪SY紫袋【按照步驟7️⃣加糖原則加糖】

【家釀蘋果酒】
推薦使用安琪葡萄酒果酒專用酵母SY（家庭裝）
》》釀造步驟
1、去除蘋果中的黴爛果，清洗水果表面的灰塵、雜菌和殘留農藥，再將表皮水分晾乾。

2、將蘋果去核，破碎後加入抗氧化劑，一般家庭加入少量的維C片即可；

3、添加葡萄酒果酒專用酵母，添加量在0.02～0.03%。酵母活化後倒入處理好的原料中。

4、酵母加入第二天發酵開始了，此時可加糖提高酒度（一般10斤加入1斤左右的白糖即可），每天用乾淨工具攪動兩次。

5、發酵期間容器不可密閉，以免發生氣爆。控制發酵温度以不超過25度為宜。

6、大約1周左右，汁液氣泡變少，發酵結束，即可用紗布過濾。

7、自然沉澱2周左右，經過第2次澄清分離，酒體澄清透亮，清新的果香撲鼻而來，那就盡情地享用吧！
藍莓酒（水果酒）釀造方法，安琪SY型紫袋酒麴【按照步驟7️⃣加糖原則加糖】
安琪酒麴RW和SY的相關問題：
1、RW更適合紅葡萄和一些漿果發酵，SY更適合白葡萄和大部分水果發酵；
2、兩款產品重量都是10克/袋；
3、兩款產品每袋都可以發酵100斤葡萄或水果（每10斤添加1克）；
4、用不完的酵母直接用夾子夾好放進冰箱冷藏保存半年左右。
保存好，10年都行。
【加糖葡萄酒詳細步驟】💕非釀酒葡萄，葡萄酒看這個步驟就行！💕

*家釀葡萄酒工藝：1、挑選成熟度高、甜度高、顏色深的葡萄；2、將葡萄去梗、清洗、晾乾，捏碎果粒出汁（勿壓碎葡萄籽）。3、將RW款酵母用5-10倍的35度温開水活化20分鐘後加入到葡萄醪中攪拌均勻。（每10斤葡萄需1克酵母），密封好靜置發酵。 4、24小時以後添加白砂糖，攪拌均勻密封繼續發酵。加糖的目的是為了提高出酒得酒度，平均每10斤葡萄添加1斤白砂糖。 5、發酵頭4天每天將漂浮的皮渣壓入醪液中攪拌1次，温度控制在25度左右，發酵7-10天。除攪拌時不密封外其餘時間全程單向密封，確保容器內氣體能排出而外部空氣進不去。 6、當皮渣基本沉底、無明顯氣泡產生、氣味芳香不刺鼻、品嚐無明顯甜味即為發酵完成。取上清液過濾掉剩餘的醪渣即為原酒。 7、將原酒轉入另外的容器中繼續密封澄清7天左右，讓遊離的酵母繼續分解剩餘糖分，讓雜質充分沉底，出酒會更清澈。 8、發酵完成的酒液裝瓶，放在避光低温處陳放1月後飲用，陳放後的酒香氣更馥郁、口感會更協調。
在很多人的觀念裏，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。下面我們來看看，葡萄酒的適飲期和“壽命”有哪些講究。
第一，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。

　　越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實，市場上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶後的一兩年內飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之後再飲用。大多數葡萄酒在裝瓶6個月之後就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長期存放。
第二，只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。

　　如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年後會發展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之後會發展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當的環境中，控制好温度、濕度、光線和聲音等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：

　　（1）高酸和/或高單寧；

　　（2）高濃郁度；

　　（3）高平衡度；

　　（4）價格高於25美元（750ml）。
下面列舉一些符合以上條件的葡萄酒：

　　（1）波爾多聖埃斯泰夫（St. Estephe）、聖朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、聖埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）等產區的優質紅葡萄酒；

　　（2）波爾多蘇玳（Sauternes）產區的貴腐甜白葡萄酒；

　　（3）勃艮第（Burgundy）的優質紅/白葡萄酒；

　　（4）美國加州（Napa Valley）的優質赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。
當然，除了以上這些葡萄酒之外，世界上還有很多經典的葡萄酒可以長期陳釀。不過，我們依然需要記住的是，90%的葡萄酒都不具有長期陳釀的潛力。
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。