2017年的青梅酒

今年終於有空跟上潮流，做個小酒鬼，哈哈

用料  

2017年的青梅酒的做法  

1. 鹽搓，洗淨，去蒂，清水浸泡3小時後晾乾。2017.6.6!

2. 容器和晾乾的梅子用高度酒消毒後，梅子扎洞(紮了一斤就放棄了。。。)入壇，放入約三分之一冰糖，倒入酒，密封。2017.6.7!
   沒一次性放糖一是怕梅子會皺，二是怕糖放多了，準備邊釀邊放。

3. 放在陰涼處第二天，梅子上浮，酒色變深。2017.6.8!

4. 2017.7.2，還有一週才滿月，酒色變成淺琥珀了，梅子在往下沉。果然梅子沒有皺，跟梅子糖漿的樣子完全不同？
   

5. 七月和八月分別又放了兩次糖，補足了三斤，再釀釀到過年開壇喝起！

小貼士

2019年的梅子酒梅子沒有扎洞直接泡，減糖到35%，梅子酒泡一個月再放糖。
42°牛欄山很好喝，是我能接受的度數，果然果酒適合高度酒泡，56°汾酒好喝但是我喝不了，高度酒泡半年就可以喝了！