綿密香甜焦糖冰淇淋

大人的味道，焦糖的香味和一絲絲苦味絕對是絕品，好吃的停不下勺子。

用料  

綿密香甜焦糖冰淇淋的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 做焦糖醬，在小鍋裏先加水，晃鍋，把砂糖倒入水中（這個先加水的步驟順序決定了會不會有砂糖沒溶解），開中火，做焦糖，可以看到糖融化變糖漿，開始從透明變成淡淡焦糖色，焦糖色變深成深咖啡色，變成深咖啡色之後關火，加入熱水，小心飛濺

3. 稍微冷卻一下，温度沒有這麼高之後加入淡奶油和煉乳，重新開小火，一邊拌勻一邊把粘在鍋底的焦糖融化開（如果在很高温的情況下就加入淡奶油，由於淡奶油對温度很敏感，迅速的升温會導致水油分離，所以最好等温度降下來再操作）

4. 做好的焦糖醬冷卻至室温，另取一個操作盆，淡奶油隔冰水打發至8～9分左右

5. 把冷卻到室温的焦糖漿倒入打發好的奶油中

6. 拌勻或者拌至大理石紋按照個人喜好

7. 倒入保存容器中，可以在表面放上堅果（家裏沒有好吃的堅果，我就省略了）蓋上蓋子或者封上保鮮膜，冷凍3小時以上。

8. 完工

小貼士

日本的雞蛋都可以生吃，但是國內可能存在食品安全隱患，我這裏沒有放雞蛋。如果你買到安全的雞蛋，可以追加以下步驟：

另取一個操作盆，倒入雞蛋和砂糖，一邊隔熱水加熱至40度左右，一邊用電動打蛋器打發至提起液體緩慢滴落並留有痕跡的程度。將打發的蛋液和打發好的淡奶油混合，拌勻（小心消泡）。

加入打發好的蛋液之後的冰淇淋（相當於加入更多的細密的空氣氣泡），多了一層口感上的細膩綿軟，而且味道更加濃郁。但是不加雞蛋，本身焦糖冰淇淋也已經非常好吃了。畢竟雞蛋沒有升温到殺菌的温度，如果要給家裏寶寶吃的話，還是推薦不放雞蛋比較安心哦。