焦糖海鹽奶酪冰淇淋

此方摘自“美國最優烘焙”微博，為了方便查找在此記錄一下。方子是原方一半的量並減了糖。

用料  

焦糖海鹽奶酪冰淇淋的做法  

1. 取一點牛奶和玉米澱粉混合，直到澱粉全部溶解。將奶油奶酪和海鹽在一箇中等大小的碗裏混合好。淡奶油和玉米糖漿混合好。

2. 將糖倒入一箇中等大小的鍋裏，中火加熱到全部成褐色後離火，邊攪拌邊倒入1/4杯淡奶油混合物，等混合均勻後再倒入更多的淡奶油直到用完所有淡奶油。

3. 將鍋重新中火加熱，倒入所有牛奶，煮開後再小火加熱四分鐘離火。倒入玉米澱粉和牛奶混合物，攪拌均勻再重新中火加熱，用刮刀攪拌直到變得有點粘稠為止，大約一分鐘，關火。

4. 冷卻冰淇淋漿混合物，倒入一些到奶油奶酪的碗裏攪拌均勻後再倒回冰淇淋漿中混合均勻。放冰箱兩小時後再用冰淇淋機攪拌。