水果冰淇淋 口感綿密無糖版

因為想吃冰淇淋。

水果果肉版本的冰淇淋是有冰渣的，很少，入口依舊很綿密，因為水果裏含有大量的水分，和淡奶油這種成分地水分不一樣，口感是清甜不膩的，芒果本身就很甜，不要再加糖了，如果芒果放的比較多，糖還可以再減少一些。

我今天又試了下放了10克木糖醇在蛋黃裏，奶油沒加，加了一個芒果，依舊是果香味十足，所以糖還可以減少很多哦～

用料  

水果冰淇淋 口感綿密無糖版的做法  

1. 準備好食材

2. 芒果切好備用，一半小塊，一半碾成果泥。

3. 先準備1中的食材，蛋黃放入木糖醇，放入碗裏，水開後小火隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，大約需要5分鐘

4. 攪拌至顏色變淡，體積稍微表大即可，放一邊冷卻

5. 準備2中的食材，淡奶油加入木糖醇，低速打發，奶油比較少，蛋抽攪拌一分鐘就能成型了，大約9分，不要太過，也不要太稀，提起來的尖尖比較穩固。

6. 淡奶油中加入1，就是之前準備好的蛋黃醬，攪拌均勻

7. 再加入牛奶、芒果泥，攪拌均勻

8. 倒入一層冰淇淋糊，撒上一點芒果肉，重複這個步驟

9. 好啦，放入冰箱冷凍4小時就可以吃啦～