韓劇裏出現頻率最高的炸醬麪,對韓國的青醬無感,老北京炸醬麪我一南方人也吃不太慣,主要是不吃大蒜,所以此配方也不含大蒜,可以自己加,建議和小葱一樣,油裏炸一下味道很棒。這個配方沒有甜麪醬,加了兩勺亨氏番茄醬,不喜歡酸甜口的可以換甜麪醬。叫南派的所以偏甜辣口味的,這個和日本的土豆燉牛肉,韓國的辣泡菜一樣,每家每户的口味都不同,可以自己增減配料改良成自己口味的哦~
用料
手擀麪 | 200克 |
小葱 | 一把 |
五花肉片 | 250克 |
胡蘿蔔 | 一根 |
空心菜 | 一把 |
綠豆芽 | 一把 |
黃豆醬 | 兩大勺 |
糖 | 一勺 |
鹽巴 | 少許 |
小米辣 | 三隻 |
辣豆瓣醬 | 一勺 |
勾芡水澱粉 | 一勺 |
南派炸醬麪(改良版甜辣口)的做法
麪條沸水煮幾分鐘後撈起。過涼白開後裝盤待用!
五花肉片切碎,時間來不及,所以我沒有切很細,可以剁碎點肉糜更好。小葱切段。辣椒切段。
菜碼洗乾淨。我用煮麪的湯裏涮了兩分鐘,去農藥殘留也能讓蔬菜煮熟。又省去洗鍋的麻煩,一口鍋幹到底~
油,微熱時倒入葱段爆香,加入五花肉,中小火慢慢炸,五花肉的油都逼出來後,倒入黃豆醬,豆瓣醬,辣椒,番茄醬,迅速翻炒,繼續炸醬,待鍋裏一層油飄起來後差不多醬就熬好了,此時調個水澱粉,勾芡薄薄的就好。關火,撒葱花。
菜碼擺好,澆上炸醬。
一手一個筷子,交叉拌勻,參考韓劇吃法~雖然有點中二不過拌的倒是挺均勻的~
成品,好吃的不得鳥。我吃的非常淡,所以老抽加了幾滴而已,喜歡重口味的可以再加一兩勺老抽,顏色會更漂釀!