五穀草莓包

很好吃的一款！顏值也很高！

內陷是五穀米：我放了蕎麥、燕麥米、高粱米、紫米、紅米拌草莓醬！

麪包體是軟軟的，關鍵是它還好看啊！！

方子做了三隻 中等大小

用料  

五穀草莓包的做法  

1. 準備餡料：
   五穀米（可以換成自己喜歡的粗糧米）最好提前一晚浸泡，我做出來的生重和熟重比大約是1:3但是各種米吸水不同參考一下，即我用了生重100g成品熟重300g

2. 蒸好後拌上90g草莓醬放冰箱冷藏一小時過夜也行

3. 老面所有材料揉到光滑，室温23-28發酵一小時左右，體積明顯變大。可以立即使用也可以冷藏12-15小時第二天使用

4. 麪糰所有材料揉到擴展階段，加入黃油到完全擴展，取出分割成450g和150g的兩個大面團分別發酵45分鐘，30分鐘

5. 繼續分割麪糰，50x3個，150x3個，滾圓發酵30分鐘

6. 150g麪糰壓扁擀圓，中間按壓放入70g餡，包圓

7. 把50g的麪糰擀開，儘可能的擀大，8-10cm都可以，保證大於前面的麪糰，中間塗上橄欖油（啥油都可以）圓邊不刷

8. 將包餡的麪糰收口朝上，放到擀開的麪皮上，然後包住

9. 再將上、下、左右、四面麪皮超中間拉，再捏緊收合，室温最後發酵60分鐘

10. 包好後

11. 撒粉，割包刀劃十字口，然後像米一樣四周各可以再劃一刀

12. 上下層210度，蒸汽3s、烤15-20分鐘。具體見烤箱實際情況直到麪包上金黃色

小貼士

手殘自覺減內陷不然最外層那層皮不好包，我內餡包了85g！！方子70g，手殘可以60g

老面方子就是法國麪粉t55也可以，高筋不知道沒做過