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凹雞蛋是河南民間烹蛋羹的做法,為什麼叫“凹”雞蛋,我還沒專門研究這個名字,但相信很多河南人都知道這種方法,很適合老人、小孩食用
用料
凹雞蛋的做法
雞蛋打散,加雞蛋液1/3的高湯(或者清水)
放入鹽、料酒、胡椒粉,攪勻
鍋內添高湯(或者清水),加鹽、料酒、胡椒粉,將雞蛋液徐徐倒入,用微火加熱時雞蛋凝固
出鍋撒香菜末、淋香油就可以了
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