草莓生巧凹蛋糕

用料  

草莓生巧凹蛋糕的做法  

1. 凹蛋糕：
   碗中加入白巧克力，黃油和牛奶，微波加熱融化拌勻。

2. 降至手温，倒入盆中，再依次加入蛋黃和低筋粉拌勻。

3. 蛋清中分次加入細砂糖攪打至硬性發泡。

4. 蛋黃糊和蛋白霜分次拌勻。

5. 6寸蛋糕模中墊入油紙，倒入蛋糕糊，震平。

6. 上下火中層160度烘烤35分鐘。

7. 取出後用勺子按壓蛋糕中間部位，使其凹陷。

8. 冷卻後轉移到慕斯圈中。

9. 草莓生巧慕斯層：
   吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水分。

10. 白巧克力中加入牛奶和草莓粉，微波加熱融化。

11. 加入吉利丁攪拌融化。

12. 加入淡奶油拌勻。

13. 蛋糕上擺好草莓。

14. 將慕斯糊倒入慕斯圈中。

15. 冷藏2小時，凝固定型後脱模。

16. 奶油醬:
    淡奶油中加入草莓巧克力醬打發。

17. 給蛋糕抹面後裝飾。

18. 切塊以後用黑巧克力液沿着蛋糕層畫上線條即可。