壽喜燒 漢堡肉（自制）肥牛 健康減脂去油版

是壽喜燒啊~~

日劇愛好者的我在看《西瓜》（超好看的夏季温馨治癒劇啊，慢慢的劇情舒緩身心~~），看到了主角們在吃壽喜燒，哈哈哈，吃貨如我，當然很想吃了。

那麼，跟媽媽一説，媽媽説馬上做哈哈哈哈。那就做嘍。去超市採購，發現沒有賣味淋的，怎麼辦呢？
有個訣竅哦，一瓶調味品搞定。

內還有自制漢堡肉方法。

依然是健康版本，健身減脂期間可吃。

原版壽喜燒不換鍋，無論是煎肉的油還是肉被煎的時候本身出的油都在湯裏了，吃的時候會吃進去很多油，但是媽媽的版本是換鍋擺鍋，去掉了大部分油，可以隨便吃，完全不用擔心。

用料  

壽喜燒 漢堡肉（自制）肥牛 健康減脂去油版的做法  

1. 洋葱切成小丁，加入到肉餡中，用手攪拌均勻。中途加入鹽、生抽、料酒。又加鹽又加生抽的話每樣都要少一點哦，因為都很鹹，吃太鹹的東西不太好。用手攪拌的比攪拌機攪拌的好吃，因為有心意在裏面。

2. 攪拌均勻後平均分成幾個小球。把小球分別拍成小肉餅。小竅門：沾點水可以避免拍捏的時候肉餅粘手。小肉餅比較可愛，也比較好放到壽喜鍋裏，畢竟不是真放在漢堡裏的，不要太厚太大。

3. 鍋裏倒一點油，只需要鍋底都沾上油就行，真的不用很多。油燒熱，調小火，放肉餅，煎。

4. 一定要時刻蓋蓋子，中途翻個。看着差不多熟了就可以出鍋了，也就是顏色變深就行。煎到金黃色這種不現實的話就不説了。反正我從沒見過什麼叫煎到金黃色。盛出來放到小碟裏。

5. 正片壽喜燒開始：熱鍋，放入黃油，待它融化。

6. 放入切好的葱段，翻炒一下。

7. 放入肥牛煎一下，非常快，一變顏色馬上撈出來放盤子裏備用。

8. 肥牛都煎好撈出來後，放入豆腐和香菇，香菇傘頂部切好十字花刀（用刀在頂部交叉劃幾個口子就好，別割斷）。若是煎完肥牛感覺鍋底部乾乾的，那就是沒有油了，可以倒一點植物油進去再煎豆腐和香菇。

9. 減脂少油最重要的一步來啦：換鍋。不用煎肉的鍋，把所有煎好的東西以及你所準備的蔬菜一小堆一小堆的擺在另外一個乾淨的鍋裏。這樣可以避免食入過多的油脂，尤其是煎炸過的油脂，還能保持壽喜鍋的美味和儀式感。

10. 一鍋清水中加入海帶煮成海帶湯。注意不需要放鹽，不用放任何調料。海帶涼水入鍋，水燒開後再煮五分鐘就可以關火了，海帶湯就OK了。把煮好的海帶湯倒入擺好菜和肉的鍋裏。鍋子下面要放電磁爐或者電火鍋，開火，煮菜。

11. 到了調味的時刻了～沒有味淋沒有清酒怎麼辦？沒關係，一瓶日本醬油就夠！連鹽都不需要再放，味道剛剛好！倒入日本醬油（沾壽司刺身的日本醬油即可），嘗一下鹹淡，鹹淡合適即可。壽司醬油就是非常省事又日式口味的調味料，完全不需要自己調味，非常棒，吃一下就會讚美這微妙的美味感。

12. 蔬菜熟了就可以開吃啦！吃完這一鍋再下另一鍋，千萬不要像涮火鍋一樣沒吃完其他的就放其它菜進去。另外提醒一下，漢堡肉和肥牛之前已經煎熟了，可別煮得太久，可以在蔬菜差不多熟了後再加入漢堡肉和肥牛哦～

小貼士

吃完這一鍋再下另一鍋，千萬不要像涮火鍋一樣沒吃完其他的就放其它菜進去。
另外提醒一下，漢堡肉和肥牛之前已經煎熟了，可別煮得太久，可以在蔬菜差不多熟了後再加入漢堡肉和肥牛哦～