留方自用
用料
| 高筋麪粉 | 180克 |
| 全麥麪粉 | 100克 |
| 牛奶/牛奶加水 | 120克/60+60 |
| 酵母 | 4克 |
| 全蛋液 | 一個 |
| 黃油揉麪用 | 15克 |
| 鹽 | 5-6克 |
| 裹入用 | |
| 融化有鹽黃油 | 20克 |
| 芝麻裝飾 | 適量 |
| 海鹽裝飾 | 適量 |
| 糖，忘記了揉麪用 | 20克 |
全麥日式鹽麪包的做法
揉麪階段除鹽與黃油揉均勻，揉成團後加入鹽和黃油（最好不是液體），揉成光滑麪糰，之後28℃室温發酵一小時。
按壓排氣，分成九份，每份揉圓鬆弛20分鐘，之後揉成水滴型，鬆弛十分鐘裹入有鹽黃油，沒有的話融化黃油時加入一克左右的鹽，整形
32℃發酵四十分鐘，烤箱180預熱，烤時上管185，下180，烤三十分鐘，時間到後拿出放涼![全麥日式鹽麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "全麥日式鹽麪包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
