每次到了減脂期,總有那麼幾天堅持不下去,特別是看到漢堡就欲罷不能。想着自己改良傳統西餐漢堡的碳水含量,就採用基本全瘦的牛肉和豬肉做了牛肉餅,同時沒有放麪包糠,用奶粉代替牛奶調味漢堡。
用料
洋葱3 | 個 |
生菜若干 | 片 |
牛肉1400 | 克 |
雞蛋2 | 個 |
黑胡椒1 | 勺 |
醬油2 | 勺 |
鹽4 | 克 |
脱脂奶粉20 | 克 |
西紅柿 | 若干片 |
自制美味又低脂的健康漢堡的做法
一共做了25個肉餅,牛肉和豬肉2:1
絞肉
切洋葱碎,然後炒成焦糖色,準備加入肉末中
加入大蒜油、醬油微量、鹽適量、胡蘿蔔末、焦糖洋葱末、糖適量、雞蛋兩個,攪拌均勻,拍製成120g一個的肉餅
準備麪糰,麪粉540g、牛奶410g、酵母6g、鹽6g、黃油46g、糖16g、芝麻碎30g,揉至出筋,冷藏發酵8小時以上,冷藏發酵的麪糰可以用三天。
第二天早上,切割麪糰做成漢堡麪包形狀,35到40攝氏度發酵30分鐘左右,220攝氏度烤制20分鐘。
同時,可以準備肉餅,將肉餅兩面煎熟,然後放置烤箱220攝氏度,烤制5分鐘,喜歡芝士的可以在肉餅上加1到N片芝士片,繼續烤制1至3分鐘,直至芝士融化。
需要更多熱量的,可以加一枚煎溏心蛋、煎培根、牛油果,增加漢堡的風味。
小貼士
減脂期間,建議不加入芝士,多加些生菜和番茄片,一樣很美味。如果不擔心熱量,還可以試試加一枚雞蛋和幾片牛油果,會更加美味,也很健康。