用料
蒿子 | 500克 |
糯米粉 | 150克 |
糖 | 50克 |
鹽 | 2克 |
麪粉 | 25克 |
蒿子粑粑(溏心)的做法
摘乾淨雜草和壞掉的葉子,浸泡,洗乾淨。
燒開水開,有食用鹼的加一點,沒有就算了。
蒿子過開水後放進馬上放冷水裏,再洗兩遍。
分小份擰乾水,捏成這樣的長條,比較好切。
切葱一樣切沫就好了,不要剁碎或者用料理機。
放鍋裏炒,重點來了:炒的時候加一點鹽,加一點油,炒熱即可,不用很久。準備糖心,比例:白糖1:麪粉0.5
加入白糖(適量不必太多因為要包糖心)糯米粉,像揉麪一樣揉好。
分成小球球
壓癟,中間放糖心
收口
再捏扁,此步驟需小心。
油熱,兩面煎焦。
達拉~
多餘的可以冰凍起來,然後想吃的時候拿出來蒸,或者烤。
小貼士
1.分的50g/個,大小正好。
2.焯水後過冷水
3.炒的時候放鹽