每年清明家裏都有做蒿子粑的習俗,以前都是外婆做,現在老人年紀大了,身體跟不上,我們就得承擔繼承傳統風俗的責任。以後爸媽老了,就靠我們動手勞動了。各地清明習俗不一樣,浙江那邊多是吃青團,類似於糯米餈,裏面多以豆沙陷為主,我不愛吃,覺得太軟,沒有隱約可見的蒿子。
用料
蒿子 | 看自己口味 |
糯米粉 | 2000g |
秈米粉 | 1000g |
春筍 | 適量 |
雪菜 | 適量 |
蒜 | 一顆 |
姜 | 一個 |
大蒜葉 | 適量 |
辣椒糊 | 幾勺 |
鹽 | 適量 |
味精 | 適量 |
熟芝麻粉 | 適量 |
白糖 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
肥肉 | 適量 |
清明蒿子粑的做法
這是蒿子用涼水浸泡的過程,之前要把新鮮的蒿子進行揉搓,捶打,清洗。浸泡約20分鐘
用開水煮沸,裏面的水不要倒,一會兒連蒿子一起和粉。
熟芝麻粉,也可以只是熟芝麻,要炒哦,粉的話就用木錘捶打,或者用舂搗。加入白糖和豬油或者色拉油攪拌。這是甜陷。
鹹陷,用肥肉丁入鍋炒,榨出油,再加入筍丁,最後加入雪菜,加鹽味精辣椒糊炒成一道菜……喜歡辣一點的多加辣椒糊,也可以加幹辣椒碎。喜歡吃肉的可以加鹹肉啊瘦肉,自己定。
糯米粉和秈米粉的比例為2:1,加蒿子和剛剛煮沸蒿子的水進行揉麪,要用力。覺得太乾了,就加一點開水。記得加鹽哦’不然餅太淡
沒入鍋之前的照片忘拍了。做餅的時候一定不能貪圖薄,不然會露餡哈哈。平底鍋放一點油,兩面煎薄薄的殼,不要等焦黃了再翻面,口感老,當然喜歡老的可以煎老。之後加水燜煮。做法與水煎包一樣。
這是成品圖,趁熱吃好香啊!