下酒、追劇零食麻辣牛肉

用料  

下酒、追劇零食麻辣牛肉的做法  

1. 牛肉因為有血水，所以買回來先用冷水侵泡2個小時。侵泡好後，先放鍋里加入冷水，煮出血水，要把血泡子打撈乾淨！

2. 打完血泡子放入大葱、幹辣椒、青花椒、香葉、小茴香、八角、桂皮、草果、鹽、雞精，煮開！

3. 如果家裏有高壓鍋的，放入高壓鍋裏煮十分鐘。如果沒有高壓鍋的，就在鐵鍋裏煮半小時。

4. 切記煮好的牛肉一定要順着紋路切成條。不知道什麼叫順着紋路切的就是切好後很方便的就可以撕成絲狀！

5. 下面就是製糖色。鍋裏倒入一點油，放入冰糖，用小火慢慢的熬！切記不要心急。

6. 熬成咖啡色，帶泡泡就好了。熬過了會有糊味！盛出一會兒用！

7. 鍋裏多放點油倒入切好的牛肉條！小火翻炒！

8. 炒至牛肉開始變幹變色，倒入化開的糖色（化開的冰糖），翻炒！全程小火！

9. 糖色炒入肉裏，肉的顏色會變深！倒入辣椒麪、鹽、雞精！

10. 繼續翻炒，佐料入味即可加入白芝麻！

11. 完美收關！泡24小時更入味更好吃！這道菜下酒、當追劇零食都很好，保存得到存放時間可以較長！