燒出酥而不爛的蠶豆有竅門：上海葱爆蠶豆

葱爆蠶豆上海人的家常小菜，我家老公上市吃到下市，簡簡單單的味道讓老公欲罷不能，可是有小妙招哈......沒找到法寶前 豆子煮的顏色灰暗 豆子裏面還是沒什麼味 吃的時候還得連皮帶肉一起下肚 。
妙招1:揭掉蠶豆蓋！哈哈哈！就這麼簡單！燒的時候特別好入味啦
2:保持燒好後色澤鮮綠 加水煮的時候不要蓋鍋蓋
特色：葱香 豆香
時間：10分鐘
份量：2-4人

用料  

燒出酥而不爛的蠶豆有竅門：上海葱爆蠶豆的做法  

1. 新鮮蠶豆 剝掉蓋頭

2. 剝掉蓋頭的蠶豆

3. 準備鹽 糖 小葱花 葱花要多喲 這道菜菜的靈魂就是葱香

4. 熱油爆香葱花

5. 蠶豆煸炒到發白狀態 放鹽 糖 加水水量不用太大 淺淺到豆麪即可

6. 加水煮至湯汁濃稠 撒上一把葱花 拌勻即可出鍋

7. 享用吧

小貼士

切記切記 小祕訣就是剝掉豆蓋方可入味均勻 口感也是綿綿舒舒 還能保持豆色 —色香味俱全了
要保證出鍋後鮮綠 加水煮的時候不要蓋鍋蓋