芥菜炒牛肉

超市一直有賣芥菜，覺得很苦就從來沒買過，這次買了炒肉還可以。

用料  

芥菜炒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片，加入適合牛肉的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，抓拌均勻。
   
   （追求原汁原味的不用放蠔油生抽，或者少放）

2. 抓拌好之後加入適量的澱粉抓拌均勻備用。
   
   炒牛肉之前加入油攪拌均勻。
   
   （選擇牛肉老的就加多一點的澱粉，嫩的就少一點，澱粉多了口感也不好的。）

3. 芥菜剝開洗乾淨，燒開水把菜根先放下去涮一下，再把整個菜都放進去焯水一下，撈起來放入冷水中沖涼，稍微擰乾水分，切好。

4. 起鍋，熱油，倒入切好的芥菜，加適量的鹽，蠔油，翻炒一會出鍋備用。

5. 起鍋熱油，倒入牛肉大火翻炒至變色，倒入炒好的芥菜一起翻炒，倒入一點點生抽，加一點點水，翻炒幾下出鍋。

6. 成品。