茶香魔鬼蛋

家宴上用白水蛋或者茶葉蛋、滷蛋之類招待親友到底太簡慢了些，於是，做點小變化，簡單的煮蛋就變成家宴上人人爭着來一隻的美妙冷盤咯！

用料  

茶香魔鬼蛋的做法  

1. 煮雞蛋，同時另一個鍋，滷料加足量水，點火煮滷水（要保持滷水清澈，可用調料盒把滷料以及茶葉都裝上再煮）。

2. 雞蛋煮好後去皮，滷水鍋煮到出味後，將雞蛋放進去，煮5-10分鐘後關火，讓雞蛋留在滷水中浸泡1小時以上（時間越長越上色入味）。

3. 取出泡好的茶香滷蛋，對半切開，用勺子挖出蛋黃，集中放在碗中搗碎，加沙拉醬、芥末醬拌勻，我覺得喜歡味道更奇妙一點的可以再撒點辣椒粉、魚籽醬之類的一起拌勻。

4. 拌好的蛋黃放入裝好菊花嘴的裱花袋裏，擠回蛋白中，表面撒上現磨的黑胡椒碎，用切碎的小葱葉裝飾，即可擺盤上桌。

小貼士

1、這道突出在雞蛋原味基礎上略做變化的菜，最好選用比較新鮮的柴雞蛋，味道更香。
　　2、茶香滷水的浸泡主要是為了給蛋增加淡淡的茶葉和滷水香，所以不要久煮，多浸泡，突出香味若隱若現，色澤上也在邊緣有一圈淺淺的褐色，相比純白的白水煮蛋做的魔鬼蛋，視覺上更美觀。
　　3、表面撒的黑胡椒碎能讓雞蛋味道變得很迷人，如果沒有也可以用其他東西代替，比如魚籽醬、芝士粉之類。
　　4、芥末醬可以用黃色的美式芥末醬也能用日式的綠色芥末醬，各有不同風味。正好家裏沒有黃芥末了，我用的是日式的。
　　5、用過的滷水可以繼續用來滷別的材料，肉類、藕、海帶、白乾等等。