藍莓果醬軟曲奇

用料  

藍莓果醬軟曲奇的做法  

1. 藍莓洗淨，放入不粘鍋中，加入白糖拌勻

2. 不停翻炒，可用刮刀將藍莓壓破一些，一開始可用中火，慢慢汁水變少後轉小火

3. 熬至開始變濃稠時放入檸檬汁

4. 再稍微熬一下刮刀上能掛住濃稠的醬就可以了，晾涼待用。
   因為大家所用藍莓的酸甜度不同，白糖的用量可以自己調整，待醬熬得差不多時可嘗一嘗，覺得不夠甜的話可以再加。
   （這個量可以做大概120克藍莓醬，是曲奇配方所用量的2倍。沒用完的藍莓醬可用乾淨的瓶子裝起來放冰箱冷藏保存，用來抹面包蛋糕都很好吃）

5. 將黃油切成小塊，放置室温下讓其軟化
   至用手指能按出一個小坑的狀態。（冬天氣温低時要放在温暖的地方。夏天氣温高時黃油在曲奇製作過程中很容易變太軟，所以最初軟化的程度可以稍硬一些，稍微能按動就可以了）

6. 麪粉、奶粉、小蘇打、泡打粉稱量好後混合均勻

7. 在軟化好的黃油中篩入糖粉

8. 用刮刀稍微拌一下防止攪打時糖粉飛濺

9. 然後用打蛋器攪打至黃油顏色變淺，順滑膨鬆

10. 分三次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次

11. 攪勻至黃油與蛋液完全融合

12. 將混合的粉類篩入打好的黃油糊中

13. 拿刮刀用切拌翻拌的方式拌勻至無干粉。然後放冰箱冷藏約20分鐘。

14. 取出麪糊，先拌兩下，再放入60克藍莓醬

15. 稍微拌一下，不用完全拌勻。
    放入藍莓果醬後注意，如果喜歡偏紫色，那麼馬上將麪糊分入烤盤中，烤箱提前預熱好立即烘烤。
    如果喜歡偏藍色，可以將麪糊再放入冰箱冷藏半小時左右，這樣藍莓醬與空氣接觸時間長後會氧化顏色變藍。
    兩種顏色味道基本一樣。
    

16. 用勺子將麪糊舀入烤盤中（如果不是防粘的烤盤要先墊油紙），每份約25克重，不需整形，或用刮刀稍微整理一下

17. 烤箱上火180度下火155度提前預熱（預熱時間大約10分鐘）。預熱好後將烤盤放入烤箱中層，烤約13分鐘至邊緣出現微黃後取出

18. 晾涼

19. 如果當天吃不完，夏天要放冰箱冷藏保存

20. 這個是氧化後的藍色，更接近藍莓表皮的顏色

21. 這個是拌好後立即烤的，顏色紫一些

22. 口感軟軟的哦

小貼士

烘烤的時間與温度僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況來調整。軟曲奇不要烤太長時間，以免口感硬。