基礎閃電泡芙，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。

今天又練習了一下基礎的閃電泡芙，一次成功，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。下次有機會再試試加一層巧克力淋面上去，應該會更漂亮和好吃。

用料  

基礎閃電泡芙，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。的做法  

1. 無鹽黃油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，都放一起開火煮沸後離火。

2. 低筋麪粉90克，提前過篩一下加入進去。

3. 先用刮刀拌勻至無顆粒。

4. 然後小火加熱，慢慢翻炒至麪糰光澤即可。（注：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）

5. 把麪糰攤開來，稍微放涼一點，防止待會把蛋液燙熟。

6. 雞蛋液120克左右，少量分次的加入麪糰。

7. 記得一次不要加太多的蛋液，每次拌勻後再加。

8. 直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麪糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，麪糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）

9. 裝入裱花袋，擠成長條狀，勺子粘一點水，把尖角壓下去。

10. 烤箱185℃提前預熱，先烤15分鐘，然後轉170℃，烤制20分鐘左右。出爐後，放涼備用。

11. 取淡奶油200克、細砂糖20克，打發至7分發泡狀，不需要太硬了，會不好擠。

12. 我是從泡芙的左右兩邊擠入奶油的，注意別擠太多會爆漿出來，還可以從底部擠入奶油。

13. 基礎閃電泡芙，完成O(∩_∩)O

14. 外殼又香又脆，奶油甜蜜濃郁柔滑。

15. 口感極棒，一定要試試哦！

小貼士

1、麪粉最好提前過篩準備好，不然直接倒進去容易結成小塊。
2、雞蛋一點要是常温的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致混合拌失敗。
3、如果想長時間保存，泡芙殼放涼後可以放入冰箱密封冷凍1個月左右。取出來回温後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了，然後再擠入奶油。