用料
| 高筋麪粉 | 300克 |
| 低筋麪粉 | 33克 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 雞蛋 | 50克 |
| 粽葉水 | 150克 |
| 湯種 | 20克 |
| 黃油 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 內餡部分材料 | |
| 麻薯粉 | 130克 |
| 糖 | 10克 |
| 熱水 | 168克 |
粽子麪包的做法
提前一晚做好湯種20克高筋粉加80克水拌均勻，中小火加熱成糊裝，放冰箱冷藏
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第2張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第2張")
粽葉提前一晚上煮好，泡一晚上，煮粽葉的水倒出和麪用
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第3張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第3張")
除黃油以外材料，放廚師機揉到粗手套膜
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第4張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第4張")
加入黃油揉到薄手套膜
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第5張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第5張")
常温發酵一小時，我要上班早上揉好麪糰放冰箱冷藏發酵，晚上下班回家做
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第6張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第6張")
水加糖加熱後倒入麻薯粉，廚師機揉到拉絲狀態，分割20克一份
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第7張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第7張")
麪糰分割成60克一份，麻薯分成20克一份
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第8張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第8張")
麻薯包入蜜豆或葡萄乾，我另外還包了芋泥鹹鴨蛋肉鬆餡
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第9張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第9張")
再包入麪糰，滾圓
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第10張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第10張")
粽葉先這樣疊好，
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第11張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第11張")
刷蛋液表面撒上芝士粉
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第12張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第12張")
烤箱38度發酵一小時，入烤箱前粽葉上噴上水
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第13張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第13張")
烤箱上火180下火170度預熱
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第14張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第14張")
入烤箱烤15-18分鐘，看上色情況出爐
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第15張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第15張")
放冷後，就可以包裝好了
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第16張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第16張")
看下內部組織鬆軟，麻薯軟糯
![粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第17張]( "粽子麪包的做法圖解 粽子麪包的做法步驟 第17張")
