經典港式吐司（小美版）

金大旺的配方，用小美揉麪省力多了，做好的吐司切片，吃不完的放冰箱冷凍，可以承包一週的早飯了

用料  

經典港式吐司（小美版）的做法  

1. 把除掉黃油外的所有材料，按照底層液體，水和蛋液，中層粉類，高筋粉和奶粉，最上層砂糖和酵母放一起有助於發酵，鹽單獨放一邊，直接按揉麪模式，大概六分鐘左右所有材料融合好可以出膜，加入黃油再次揉麪模式揉四分鐘成完全擴展模式

2. 這款麪糰會有點濕，略微有點粘手，硅膠墊薄薄一層面粉就好，太多會影響後面的發酵。團成團後收口收緊放在大盆裏，保鮮膜蓋好

3. 現在春天室温大概30度左右，發酵一小時左右，主要看狀態，發到2到2.5倍大小

4. 手指蘸高筋粉撮麪糰，不回縮説明已經發酵好

5. 此步驟忘記拍圖了，取出麪糰排氣分割成三等份團圓蓋保鮮膜靜置25分鐘

6. 靜置好的麪糰再次排氣擀成牛舌狀鬆鬆的卷1.5圈鬆弛15分鐘

7. 再次擀成牛舌狀卷2.5圈為宜

8. 放在450克的吐司盒發酵，我是放在烤箱自帶的發酵功能，40度，發到吐司盒9分滿，一般發到八分滿的時候我會把吐司盒拿出來，這時候預熱烤箱，180度，預熱的時候吐司正好發到九分滿左右，進烤箱烤40分鐘，一般10分鐘的時候蓋錫紙，避免上色過深

9. 高度我還是滿意的

10. 撕着吃我可以吃大半個

11. 巧克力加熱放一次性袋子裏，剪個小口，擠出自己喜歡的圖案

12. 可愛小貓咪做好

小貼士

此款為高糖吐司，特別容易上色過深，一般8到10分鐘的時候記得蓋錫紙