小展的下午茶│經典港式菠蘿包

參考分量：8個
烘烤時間:25分鐘

用料  

小展的下午茶│經典港式菠蘿包的做法  

1. 將麪糰材料裏除黃油外所有材料都加入攪拌機中，先慢速攪到無粉狀再改快速攪打成團

2. 攪打到麪糰成團不沾缸時候加入黃油繼續攪拌，先中速攪拌到看不見黃油了改快速攪打

3. 打到麪糰可以拉出細膩手套膜的擴展階段即可

4. 將麪糰取出稍微搓圓，放在硅膠墊上蓋上保鮮膜，温室裏進行第一次醒發

5. 醒發麪團時製作菠蘿皮，室温回軟的黃油裏篩入糖粉，先用刮刀拌勻再用電動打蛋器打發

6. 加入雞蛋液一起充分打融合

7. 篩入蛋糕粉先用硅膠刮刀拌勻或手戴一次性PVC手套，將其抓捏均勻

8. 將製作好的菠蘿皮封上保鮮膜放冷藏備用

9. 麪糰醒發到原來的兩倍大且體積蓬鬆的狀態即可

10. 將第一次醒發好的麪糰分割為90克一個小麪糰搓圓

11. 將搓圓的小麪糰均勻且有距離的擺放在不沾烤盤裏，將酥皮分為60克一個，在保鮮膜上按扁用擀麪杖擀到適合的大小，蓋在烤盤裏的麪糰上面，用菠蘿印按壓刻出菠蘿紋

12. 烤箱預熱上下火180度，放入烤箱中層烤12分鐘左右到表面金黃色即可出爐

13. o(*^▽^*)o

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