基礎麪包 - 01 經典港式菠蘿包

經典港式菠蘿包，本教程麪包部分採用基礎麪包配方，具體教程請參考我發的萬能基礎麪包教程。只從酥皮開始講。

用料  

基礎麪包 - 01 經典港式菠蘿包的做法  

1. 黃油放室温軟化

2. 加入白砂糖，按壓、拌勻

3. 加入全蛋液，拌勻

4. 加入奶粉

5. 篩入低筋麪粉，拌勻

6. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，方便整形

7. 取出酥皮，等分成8個，揉圓

8. 在酥皮上下都蓋上保鮮膜，按壓成大小合適的薄片

9. 撕下一邊的保鮮膜，將酥皮蓋到揉圓的麪糰上，再撕下另一邊的保鮮膜、整理服帖

10. 在烤箱底層放一盆熱水，將麪包發酵至2倍大

11. 取出麪包，在表面刷上蛋液

12. 用刮板壓出方格狀【稍微壓明顯一點，烤出來更立體】

13. 烤箱預熱至180度烤18分鐘