菠蘿包(台式，港式)

用料  

菠蘿包(台式，港式)的做法  

1. 先將水，糖，酵母攪拌融合。再放奶粉和高粉。成團，揉至出粗膜，加入黃油和鹽。揉出手套膜。

2. 將酥皮材料：黃油、過篩糖粉，隔水拌勻後，加雞蛋拌勻。最後加入低粉混合成團，輕撒低粉折按，使麪糰更細膩（手法看視頻）。

3. 麪糰分劑子，60g/個。

4. 將分好的麪糰劑子搓圓（手法看視頻），放入刷好薄油的烤盤中第一次醒發，至1倍大。

5. 搓圓的麪糰。

6. 發酵後的麪糰。

7. 酥皮分劑子，10克/個。將發酵好的麪糰揉進酥皮裏（手法看視頻）。

8. 放進烤盤，用刮刀之類的壓出你要的菠蘿包的紋路。

9. 封上保鮮膜，第二次發酵。差不多一倍。

10. 上火200℃，下火170℃（看自己烤箱脾氣）。10分鐘。

小貼士

台式菠蘿包發酵不能有蒸汽，麪包和酥皮會脱離。