白蓮燉雞面

燉雞面

用料  

白蓮燉雞面的做法  

1. 一鍋水煮沸，放入切好的雞肉塊，幾分鐘後撈出，洗淨，放涼。

2. 把雞肉塊放進去幹淨的鍋中，倒入涼水沒過肉塊。加入 10 粒左右白蓮、切好的薑片、花椒，大火燒開，此時要耐心地撇去湯表面的浮沫。

3. 不再出現新浮沫之後，蓋上鍋蓋，轉小火燉 1 小時左右，至雞肉熟爛。

4. 小鍋水煮沸後加入烏冬面，煮 5 分鐘之後加入一小碗涼水，等水再次沸騰之後 5 分鐘熄火，撈出麪條放入碗中。

5. 將燉好的雞肉和雞湯舀進碗中，加入少許食鹽至味足，完畢。

小貼士

橫切的大雞腿肉最佳。