手撕葡萄乾拉絲小麪包

家有小寶寶，每天喊着bread，pizza，hamburger (動畫片中毒了😄）漢堡包🍔，麪包麪包，外面的麪包為了保質期，大多都添加了可食用的防腐劑啊增味劑啊各種劑，於是開始給寶寶做零添加劑的健康小食！#早餐•2020年3月15日#

用料  

手撕葡萄乾拉絲小麪包的做法  

1. 第一步把麪粉500克➕三個雞蛋➕180克牛奶➕60克糖拿筷子🥢攪拌成麪疙瘩狀，蓋上保鮮膜，放陰涼處30分鐘以上，也可以放冰箱裏冷藏一夜也可以，讓面跟牛奶糖充分接觸認識瞭解融合😄。（忘記拍圖了）然後洗乾淨手，把面揉成麪糰，然後用手掌根部的力量把面四面八方推出去，拉回來，再弄成麪糰再推出去，來來回回五六分鐘，時間越長越好！（如果拉不回來就用切面刀鏟一下）

2. 把安琪酵母菌用10克三四十度温水調成糊狀抹到切開的面上，抹完揉成麪糰，再接着往四面八方推，直到酵母菌和麪充分融合為止！

3. 你拉一下面看看手光面板光就差不多了！

4. 同樣把面切成一小塊一小塊，把黃油均勻抹上去，再揉成麪糰，接着像四面八方推出去，直到黃油和麪團充分融合為止！這時候你發現好像有一層層布一樣！膜要出現了，有膜麪糰做出來的麪包才拉絲，好吃有韌性！

5. 把大面團揪成兩個小麪糰，😄拿出你的雙手同時往面板上摔麪糰，左手也動起來開發你的右腦，同時也鍛鍊了身體！摔十幾分鍾以後你發現面隨便都可以扯開感覺像布一樣了！軟綿綿的急於展開那種！

6. 這膜還不夠薄，寶寶拍的，薄膜那張沒拍好😄

7. 接着摔，因為我每天不揉麪就感覺缺少什麼，所以喜歡不停的摔摔摔哈哈！差不多了十幾二十分鐘了，時間短一點也可以！把麪糰揉成一個放到盆裏蓋上保鮮膜28度左右發酵五十分鐘到一個小時

8. 一個小時後就滿盆了，我感覺有三四倍大不止了！拿出麪糰排氣，然後造型開始嘍！

9. 這時候稱一下面團800多克，平均分成兩份，一份四百多克，因為我這次用的是兩個八寸小方盤，一盤做肉卷方面包（分成四等份）另外一盤做九個造型小麪包，每個麪糰又分成9等份！你也可以分成16等份，一個大方盤也可以，或者裝兩個吐司盒也可以！取一個小麪糰揉一下擀一下擀成牛舌狀

10. 兩邊疊一下，再擀一下，排好氣以後撒上葡萄乾！也可以多放一些，還可以放核桃仁…

11. 捲起來，是不是看着很有肉感！

12. 四個卷好一盤，先放烤箱裏28度蓋上保鮮膜發酵四十分鐘！

13. 開始牛舌➕葡萄乾然後捲起來，然後搓成長條，兩頭放一起轉個圈塞回那個另一頭裏面，就成這樣可愛形狀了！自己試一下看看！很簡單的，不會繞打個結也可以！

14. 第一鍋發酵好，塗上蛋液，撒上芝麻，175度烤15分鐘出爐了！香味撲鼻而來！（如果覺得顏色深了，可以十分鐘的時候蓋上錫紙）（倒數第二格烤）

15. 第二盤也在外面35度左右發酵四十分鐘，成這樣胖胖了，哈哈偷懶弄的不均勻！

16. 放進烤箱175度十五分鐘，出來了軟綿綿的香氣撲鼻！偶爾吃到一個葡萄乾很甜蜜！

17. 看見拉絲了嗎，寶寶吃進嘴裏軟綿綿的，不停地要！哈哈成功與否就看寶寶的反應了！

18. 鬆鬆軟軟層層疊疊，意猶未盡，趕緊動手吧！