北海道吐司-筆記

做了好幾次，都挺成功的，決定記錄下，省的每次翻兩個房子。
買的是王后的高筋，貴一點，有點是容易出膜。所以節約不少時間。

用料  

北海道吐司-筆記的做法  

1. 雞蛋沒有稱，一個就是了，你想更香濃可以把水替換成牛奶，我之前換過特別香。取決於是不是正好有多餘的。 我喜歡黃油香味，加了5克黃油。

2. 廚師機按照液體在下，固體在上原則放。分別是 ：水/牛奶，雞蛋，淡奶油，麪粉，糖和鹽分開放兩邊，酵母埋麪粉坑裏。黃油揉到有點擴展狀態了再放。

3. 這狀態手套膜口感也很好了

4. 烤箱裏放了熱水，等待發酵。時常更換熱水可以保持發酵的穩定性。

5. 大約等了30分鐘 麪糰2.5倍大 戳洞不反彈，排一下氣

6. 分成三個麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，主要是為了擀麪時候不回彈，這個時候可以去洗揉麪機了

7. 擀成橢圓形，順便排排氣泡，回彈太多説明鬆弛不夠。等一下鬆弛時候可以等久一點。

8. 把橢圓形從上向下隨意捲起來就可以了

9. 繼續鬆弛，期間就可以去燒發酵的熱水，倒水，拿吐司模具，然後回來重新擀開

10. 重新擀開，再捲起來，試過幾次後發覺，擀兩次更鬆弛，捲起來就準備放吐司盒了

11. 放入吐司盒蓋上保鮮膜等發酵到盒子的9分滿

12. 九分滿 拿掉保鮮膜蓋上蓋子 烤箱上下層火，預熱到170度

13. 170度上下火30分鐘

14. 好吃

15. 夾牛肉餅