吐司必須吃—北海道吐司

用料  

吐司必須吃—北海道吐司的做法  

1. 1、波蘭種：水與新鮮酵母充分溶解後加入高粉攪拌均勻後，發酵至蜂窩狀，亦可提前製作放入冰箱冷藏發酵

2. 2、將波蘭種與主麪糰材料混合出粗膜時加入黃油，揉至擴展

3. 3、將揉好的麪糰放置於容器中，表面覆蓋保鮮膜發酵至2倍大。温度不超過28度

4. 4、發酵好後，排氣滾圓，將麪糰分成6份，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 5、鬆弛後將麪糰擀開，從上往下捲起來

6. 6、卷好後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 7、再次擀開，從上往下捲起來，收口位置搓薄

8. 8、將卷好的麪糰放入學廚450克吐司盒中，2發至8分滿

9. 9、烤箱上160，下170，烘烤35分鐘，具體温度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節，烘烤至表面上色覆蓋錫紙，出爐後表面刷黃油即可

小貼士

1、卷好的麪糰放到吐司盒中時，卷的方向要一致
2、麪糰中牛奶量，要感覺麪粉的吸水性酌情調節