吐司終結者·北海道吐司【中種法】

超軟吐司的方子備受肯定超級開心！

分享另一款得意之作——北海道吐司。這款吐司奶香濃郁，中種麪糰用了兩次發酵的方法，使得吐司口感特別細緻，吐司愛好者一定要嘗試！

用料  

吐司終結者·北海道吐司【中種法】的做法  

1. 【中種麪糰】把除黃油外的所有中種麪糰原料拌勻成團，最後加入黃油，揉成光滑麪糰（只要捏均勻看不到黃油即可），用保鮮膜密封好。
   放室温2小時，再放入冰箱冷藏22小時以上。

2. 【主麪糰】將中種麪糰撕成小塊，把除黃油外的所有主麪糰材料揉勻（注意蛋清要分次加入），再加入黃油揉成光滑麪糰，放置10分鐘左右。

3. 【分割麪糰】200克一團，共3團。醒發20分鐘後，排氣，擀開面團捲成卷，收口處要捏緊哦！

4. 麪糰整好形後，放入吐司模具進行第二次醒發，待麪糰超過模具1釐米左右就可以烤啦！

5. 烤箱預熱180度，吐司放入烤箱下層，麪糰表面蓋上油紙，烤40分鐘，烤好之後吐司要倒扣放在烤架上冷卻。

小貼士

1.每家的吐司模具容量不一樣，只要將吐司麪糰的份量做成你的吐司模具克數的一半就可以了。
2.有個小技巧檢測麪糰揉到位沒有：拿一塊麪團搓成條條，輕輕抖動，如果不容易斷就説明麪糰已經揉好啦！
3.給麪糰排氣不能用擀麪杖，一定要用手壓排氣。