西瓜吐司(中種北海道吐司)

吐司配方可以隨意一點,白脱吐司、牛奶吐司、酸奶吐司、雞蛋吐司等等都可以~

樓主最近寫了一個直接法北海道吐司,快捷好吃非常非常軟~

用料  

西瓜吐司(中種北海道吐司)的做法  

1. 將中種麪糰中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時

2. 發酵完成後，將中種麪糰撕成小塊與主麪糰材料混合,進行揉麪。

3. 揉至擴展階段，加入黃油6克，繼續揉。 注意：酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發酵。

4. 揉至大片薄膜即可。
   (即出膜)

5. 將麪糰分成3分:1/5、1/5、3/5。
   其中,大面團加入適量紅曲粉（或草莓粉）和40g蔓越莓幹或者葡萄乾混合均勻;一份小麪糰加入適量抹茶粉混合均勻,另一份為原色。
   蓋上保鮮膜室温發酵至2倍大。

6. 取出麪糰分別排氣後,取紅色麪糰做吐司擀卷(2次擀卷法);白色麪糰擀遍成長方形面片,把紅色麪糰捲進去。

7. 再把綠色麪糰擀遍成長方形面片後,同樣,把之前的紅白麪團捲進去。
   收口處要捏緊。

8. 最終變成這樣。
   放入吐司模具進行2發(濕度80温度30)

9. 2發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。

10. 切西瓜~炎炎夏日來一塊西瓜?

小貼士

若只做北海道吐司,則在第4步出膜後,進行滾圓、1發、排氣、分割、整形、2發、烘焙(烘焙温度時間一樣)即可。

注：由於麪粉吸水性的不同，有很大差異性，別把所有液體都加入進去。留一點，先和麪，看狀態加。