烘焙日記_北海道吐司（冷藏中種）

新人一枚，請老師們指點。
      享受過程，記錄自己，體會生活！

      剛學做吐司就做的北海道吐司，結果連着失敗兩次，不過失敗果然是成功之母，找原因，查資料，之後就開始走向成功了。我不知道成功的標準是什麼，但我想麪包吃三天依然柔軟可口，沒有酸味和酵母的味道，應該及格吧！只是因為家人不喜歡甜，所以我放的糖比較少，口味清淡些。
      麪粉依然是300克，最後取510克麪糰。方子來自愛和自由，自己做了微調。

用料  

烘焙日記_北海道吐司（冷藏中種）的做法  

1. 中種材料混合成團，室温下放半小時後放進冰箱冷藏發酵。

2. 第二天早上拿出來看裏面全是蜂窩，而且很乾燥。我家冰箱温度高我每次就發酵13個小時就取出來，沒有像一般的要求那樣冷藏17個小時以上。不過這次我自己感覺狀態沒有上次煉奶吐司中種的狀態好，原因我猜一是中種蛋白是從冰箱裏取的，温度低，且昨天颳大風温度比往常低了四度，所以放了半小時麪糰沒有反應我就放冰箱了，半夜一點起來看，麪糰沒什麼變化，我就拿出來放了1小時20分鐘，麪糰起來了我又放暖氣上烤了15分鐘才放回冰箱（晚上怕冷所以就把電暖氣打開了）。

3. 中種麪糰和主麪糰材料除鹽和黃油混合，到擴展階段後加鹽和黃油到完全階段，我覺得今天的面好像打的差了那麼一點點，應該再多打1分鐘，膜不夠薄。然後靜置半小時，分割170克三份，滾圓靜置20分鐘，剩一小份滾圓放冰箱冷凍以後做小餐包用。

4. 整形如上圖，，取一面團輕拍然後擀扁到圖4，沿長邊三分之一處對摺到圖5，再擀扁，下端打薄，自上而下輕卷，放入450克三能土司模具裏，進行二發。

5. 二發到8分，烤箱預熱190度。

6. 烤箱中下層185度，下火比上火高些，35分鐘左右。

7. 一個人拍視頻真的拍不好，大家湊合看看吧！

8. 我家大菜刀切的，我的刀功如何！