買了個比較生的火龍果,酸到不行了,不想浪費,就做個火龍果的麪包。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
高筋麪粉(和麪時粘手時加)不粘不加 | 20克左右 |
紅心火龍果 | 90克 |
細糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 1個 |
乾酵母 | 3克 |
紅曲粉 | 1克 |
奶 | 15克 |
黃油 | 25克 |
紅紅火火的火龍果麪包的做法
和麪,把除黃油外的材料全部放進去,注意⚠️酵母放在乾麪粉內,不要放到濕物上。
面和勻後加入黃油再和。
注意⚠️如果不是廚師機和麪,用麪包機和的話我的方法是多和幾遍直至手套膜,普通的麪包機的和麪功能一次是到不了手套膜的。反正多揉就對了,成手套膜後一發,用麪包機發就行。按個洞不回縮一發結束
豆沙用的低糖的
拿出來排氣搓成麪糰,50克1個。蓋上保鮮膜靜置15到20分鐘。豆沙分成18到20克一個。
壓成圓型兩邊對摺成如圖
如圖
Ps:上次我用的是自治抹茶奶醬,大家千萬不要用這種遇熱就化的餡。。。因為二發很很很容易就漏餡啦🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️
捏成這樣三角型
裝盤二醒,一定要空大點位置,不然會發一起🙅🏻♀️
顏色挺好看,加了紅曲粉顏色不怕氧化。烤箱180度預熱5分鐘,燒些開水倒入一個不怕烤的容器中,再將温度調到35度,二次發酵30分鐘。今天,冬天加長時間,我試的是1小時。
二發發好,擺的還是離的有點近,不過沒事,烤熟後分開行了。
割包撒麪粉,高中低都行。
準備一塊錫紙,烤箱預熱,180度25分鐘,烤5分鐘後蓋上錫紙,避免上色太深不好看。上次烤的,這次的在烤箱裏還沒好。
用麪包機的一定不要怕麻煩,多揉幾次,反覆用揉麪方式揉了1個小時。
好在不是手工揉🤦🏼♀️
小貼士
麪粉和奶根據面的情況再添加,每種麪粉吸水不一樣,這個靈活掌握,如果掌握不好就先多做幾次普通麪包找找手上的感覺。