看到家裏冰箱有火龍果,太冷不想吃水果,於是,乾脆把火龍果榨成汁做麪包,做個紅紅火火的麪包旺一旺吧。
用料
| 湯種:高筋麪粉25克;水125克。 |
主面: | |
高筋麪粉500 | 克 |
全蛋1 | 個 |
火龍果汁 120 | 克 |
奶粉30 | 克 |
白糖40 | 克 |
蜂蜜30 | 克 |
淡奶油45 | 克 |
鮮酵母15 | 克 |
(我用的是鮮酵母,先用少許温水溶解,如果沒有鮮酵母可用耐高糖高活性乾酵母糖5克代替) | |
紅紅火火~火龍果麪包的做法
1.火龍果一個削皮後榨汁約120克然後倒入碗裏備用;
2.倒入125克清水洗榨汁機,把洗榨汁機的水倒入小湯鍋裏,加入25克高筋麪粉後隔水加熱,邊加熱邊攪拌到60度左右面粉變稠就關火放涼。
這是火龍果汁
這是做好放涼的湯種
把所有材料(含湯種)倒入廚師機裏揉成光滑麪糰
把揉好的麪糰蓋上保鮮膜,發酵到1.5~2倍大
把發好的面分割成12個小劑子,包上蔓越莓後,做成三角形的包子好看(忘記拍分解圖)
做好的包子醒發15分鐘左右,看到明顯胖起來後,用過篩撒上乾麪粉,然後用小刀在包子上劃幾刀,像葉子的形狀
先預熱烤箱180度,上下火烤20分鐘,中途蓋上錫紙
胖乎乎的好看又好吃