愛和自由——全麥奶酪麪包

全麥少油少糖是一款健康的麪包喲！
方子量：三個。
摘自愛和自由的博客。

用料  

愛和自由——全麥奶酪麪包的做法  

1. 將除黃油以外的原料放在一起揉至能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油，將麪糰揉至擴展階段後，放温暖處進行基礎發酵。

3. 基礎發酵結束，將麪糰平均分割成3份，滾圓（圖1），鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛後的麪糰分別向三個方向擀開（圖2），中間厚，擀開的地方薄。

5. 在中間放上混勻的奶酪（圖3），將3個角分別向內折，將麪糰整成三角形（圖4-6）。

6. 將麪糰排在烤盤上（圖7），蓋保鮮膜進行最後發酵。

7. 最後發酵至約2倍大，在表面放上馬蘇裏拉奶酪（圖8）

8. 入預熱200℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。

9. 出爐後立即移至烤網上晾涼。

小貼士

1.法國老面做法見這裏，留多的老面我分成40、50克的小塊，冷凍保存，使用前拿出來解凍就可以了。就這麪包來説，可以不加老面。
2.奶酪餡我選擇馬蘇裏拉和車打奶酪1：1的配比，如果單用馬蘇裏拉的話我認為味道會太清淡